切换到宽版
  • 2阅读
  • 0回复

天冷吃肉可有讲儿 牛里脊和牛腩会吃更要会挑 [复制链接]

上一主题 下一主题
在线计静枫
 

小冷藏车报价

      说到冬季饮食讲究补,那就离不开肉,被誉为“肉中骄子”的牛肉就是其中的代表。据统计,牛肉是我国肉类消费中仅次于猪肉的第二名。当然受欢迎不仅是因为它的营养好,还与它种类繁多的吃法也有关,任何菜系都能找到他的身影。要说吃要讲究什么,那也是一门学问。牛肉是一个大类,根据不用的部位有很多的分类和命名,吃的时候最讲究选对肉才行。不同部位的因为运动量不同,组织结构不同,口感相差明显,今天二哥网(专业购物消费指导网站)就来根据这一分法,说一说怎么挑,怎么吃。
      

      
      挑选时主要通过气味、颜色和弹性来挑。气味正常,有肉腥味说明比较新鲜,有氨味或臭肉说明已经变质。再者颜色要暗红,均匀光泽,发白或发绿,暗淡无光都是不新鲜的牛颈肉。由于牛颈肉纤维多,韧性好,因此弹性要好,按压后的凹陷要很快恢复。
      

      
      挑选牛外脊除了前面说的几点技巧,还要注意看白筋的颜色,洁白或呈淡淡的乳白色说明比较新鲜,如果灰暗甚至发绿,就是不新鲜。
      

      
      挑选时主要看上面所说的颜色、按压手感和气味。变质的会有氨味,严重的会有明显的臭味。如果自己在家煎牛排、炸牛柳或者炒肉,都适合选他,用途比较广。
      

      
      挑选时的技巧类似于五花肉,油花瘦肉相间,所以注意选层数多的。再者就是新鲜没有异味的,可以参照上面气味和按压的方法来选。由于他韧性比较足,因此不适合热炒,嚼不烂,最佳的食用方法是炖汤,口感软烂,典型的用法就是番茄牛腩。
      

      
      挑选时要看其横截面,如果像大理石花纹一样,说明白色的筋越多,那么炖熟后越黏糊,口感越好。最佳吃法是制成酱牛肉。除此之外,红烧、卤炖也是非常好的吃法。
      

      
      以上就是我们常见常用的几种,因为各自不同的质感而有自己特有的用法,看完二哥的总结,大家在买时就可以根据自己的用法来挑了,绝对不会选错哦。
      
      
快速回复
限80 字节
如果您在写长篇帖子又不马上发表,建议存为草稿
 
上一个 下一个